Frische Zucchini Rezepte für den Urlaub – leicht, lecker und einfach zum Mitnehmen

Veröffentlicht von camperwissen 30. August 2025 Kategorie(n): Camping Gerichte Keine Kommentare

Kennst du das? Du bist gerade dabei, deinen Urlaub zu planen. Die Taschen liegen schon im Flur, die Sonnencreme ist im Koffer verstaut – und dann gehst du noch einmal in den Garten. Plötzlich steht deine Zucchinipflanze da wie eine stolze Gastgeberin und präsentiert dir eine ganze Ladung frisch gewachsener Früchte.

Die Lösung? Du nimmst sie einfach mit in den Urlaub! So bringst du ein Stück Heimat mit auf deine Reise und genießt gleichzeitig gesunde, frische Mahlzeiten.

In diesem Beitrag zeige ich dir 5 einfache Zucchini Rezepte für den Urlaub, gebe dir Tipps für die Zubereitung unterwegs und verrate, wie du deine Zucchini lange frisch hältst.

Warum Zucchini der perfekte Reisebegleiter sind

Bevor wir in die Rezepte einsteigen, lass uns kurz über die Vorteile sprechen. Zucchini sind…

• Leicht & platzsparend: Sie wiegen wenig, nehmen nicht viel Platz weg und lassen sich auch in kleinen Küchen gut lagern.

• Haltbar: Frische Zucchini halten im Kühlschrank locker eine Woche, oft sogar länger.

• Vielseitig: Du kannst sie roh essen, grillen, braten, füllen oder sogar in Pfannkuchen verwandeln.

• Gesund: Reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen – und dabei sehr kalorienarm.

Gerade im Urlaub, wo man oft keine Lust auf stundenlanges Kochen hat, sind Zucchini die ideale Basis für schnelle und gesunde Gerichte.

5 Zucchini Rezepte für deinen Urlaub

Egal ob du mit dem Wohnmobil unterwegs bist, in einer kleinen Ferienwohnung kochst oder am Campingplatz über dem offenen Feuer brätst – diese Gerichte funktionieren fast überall. Ich habe darauf geachtet, dass du keine komplizierte Küchenausstattung brauchst, die Zubereitung schnell geht und die Zutaten leicht zu bekommen sind.
Die folgenden Rezepte sind so flexibel, dass du sie sowohl mit frischen Zucchini aus dem eigenen Garten als auch mit Urlaubseinkäufen vom lokalen Markt umsetzen kannst.
Jedes Gericht bringt dir ein bisschen mediterranes Urlaubsgefühl auf den Teller, ist leicht und gesund – und vor allem: einfach köstlich.

Gegrillte Zucchini mit Kräutern und Knoblauch

Schnell und einfach zubereitet: perfekt für den Campinggrill oder die Pfanne im Ferienhaus.

Zutaten:

• 2 Zucchini

• 3 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian oder Oregano)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Olivenöl mit Knoblauch und gehackten Kräutern mischen.

3. Die Scheiben beidseitig mit der Marinade bestreichen.

4. Auf dem Camping Grill oder in einer heißen Pfanne 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort genießen.

Tipp: Schmeckt auch kalt als Antipasti für unterwegs.

Zucchini-Nudeln mit frischer Tomatensauce (Zoodles)

Eine leichte Mahlzeit, die dich nicht ins „Urlaubskoma“ schickt.

Zutaten:

• 2 große Zucchini

• 300 g frische Tomaten

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in „Nudeln“ schneiden.

2. Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.

3. Tomatenwürfel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Zoodles in einer zweiten Pfanne 1–2 Minuten mit etwas Olivenöl erwärmen.

5. Sauce darübergeben und mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.

Extra-Tipp: Falls du keinen Spiralschneider hast, kannst du die Zucchini auch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Gefüllte Zucchini mit Couscous und Gemüse

Ein mediterraner Klassiker – ideal für den Backofen oder indirekten Grill.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini

• 100 g Couscous

• 1 Paprika

• 1 kleine Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.

2. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

3. Paprika und Zwiebel klein schneiden, in Olivenöl anbraten.

4. Gemüse mit Couscous und Gewürzen mischen.

5. Zucchini-Hälften füllen und im Omnia Ofen oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.

Profi-Tipp: Mit Feta oder veganem Käse bestreuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Zucchini-Pfannkuchen – schnell und sättigend

Geht mit wenigen Zutaten und schmeckt warm oder kalt.

Zutaten:

• 2 Zucchini

• 2 Eier

• 50 g Mehl (Weizen oder Dinkel)

• Salz, Pfeffer

• 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Zucchini grob raspeln, leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen.

2. Mit den Händen Flüssigkeit ausdrücken.

3. Eier und Mehl untermischen, gut verrühren.

4. Kleine Portionen in heißem Öl beidseitig goldbraun braten.

Snack-Tipp: Die Pfannkuchen lassen sich auch kalt super mitnehmen, z. B. für den Strand.

Kalte Zucchini-Suppe mit Minze – erfrischend an heißen Tagen

Ideal, wenn es draußen über 30 Grad hat.

Zutaten:

• 3 kleine Zucchini

• 150 g Naturjoghurt

• 1 Handvoll frische Minzblätter

• 1 Knoblauchzehe

• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

1. Zucchini grob schneiden und in etwas Wasser kurz dünsten (oder roh verwenden für intensiveren Geschmack).

2. Mit Joghurt, Minze, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft pürieren, bis die Suppe cremig ist.

3. Gut gekühlt servieren.

Urlaubstipp: In eine Flasche füllen und als kühle Zwischenmahlzeit mit an den Strand nehmen.

Zucchini Kuchen – süß, saftig und ganz einfach für unterwegs

Zucchini in einem Kuchen? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber unglaublich lecker! Die Zucchini sorgt für Saftigkeit, macht den Kuchen schön locker und bleibt dabei geschmacklich dezent. Ideal als süßer Snack beim Camping oder als Mitbringsel in die Ferienwohnung.

Zutaten:

• 300 g Zucchini

• 200 g Mehl (Weizen oder Dinkel)

• 150 g Zucker oder Rohrzucker

• 100 ml Pflanzenöl (z. B. Raps oder Sonnenblume)

• 3 Eier

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Salz

• Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen

Zubereitung:

1. Zucchini fein raspeln und leicht ausdrücken.

2. Eier mit Zucker cremig schlagen, dann Öl unterrühren.

3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zur Eiermasse geben.

4. Zucchiniraspel unterheben, optional Nüsse oder Schokolade hinzufügen.

5. Teig in Silikonform des Omnia füllen.

6. Im Omnia-Ofen ca. 40–45 Minuten auf mittlerer Hitze backen

Tipp: Der Kuchen hält sich mehrere Tage frisch und bleibt saftig. Auch perfekt, um ihn schon vor der Abreise zu backen und im Urlaub als süße Pause zu genießen.

So bleiben deine Zucchini im Urlaub lange frisch

• Nicht zu kalt lagern: Im Kühlschrank halten Zucchini zwar lange, aber unter 5 °C bekommen sie Kälteschäden. Lieber ins Gemüsefach legen.

• In ein Küchentuch wickeln: Das verhindert Kondenswasser und Schimmelbildung.

• Nicht neben Äpfeln oder Tomaten lagern: Diese geben Ethylen ab, was Zucchini schneller reifen lässt.

Häufige Fragen zu Zucchini im Urlaub

Kann ich Zucchini roh essen?
Ja! Besonders junge, kleine Zucchini sind roh sehr mild und knackig. Einfach in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln – fertig ist ein schneller Salat.

Wie erkenne ich, ob Zucchini noch frisch sind?
Sie sollten fest und glänzend sein. Weiche Stellen oder schrumpelige Haut sind ein Zeichen, dass sie bald verarbeitet werden müssen.

Kann ich Zucchini einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben geschnitten und kurz blanchiert. Im Urlaub ist das aber meist nicht nötig, da sie lange frisch bleiben.

Fazit: Zucchini-Rezepte bringen deine Urlaubsküche den gesunden Touch

Ob spontan aus dem Garten mitgenommen oder frisch vor Ort auf dem Markt gekauft – Zucchini sind ein kulinarischer Glücksgriff für den Urlaub. Sie sind leicht, vielseitig, gesund und schmecken in unzähligen Varianten. Mit den fünf Rezepten aus diesem Beitrag kannst du selbst in einer kleinen Ferienküche oder am Campinggrill im Handumdrehen etwas Leckeres zaubern.

Also: Wenn deine Zucchinipflanze dir zum Abschied noch ein paar Früchte schenkt – pack sie ein! Dein Urlaub wird damit nicht nur leckerer, sondern auch ein kleines Stück grüner und gesünder.