Herbstrezepte – wärmende, herzhafte Rezepte für Herbstgerichte

Veröffentlicht von camperwissen 13. September 2025 Kategorie(n): Camping Rezepte, Camping Gerichte Keine Kommentare

Der Herbst ist eine magische Jahreszeit: Die Luft wird frischer, die Blätter färben sich bunt, und das Leben bekommt eine ganz besondere Stimmung. Abends wird es früher dunkel, man macht es sich drinnen gemütlich oder genießt die letzten warmen Sonnenstrahlen – und genau dann passt ein deftiges, wärmendes Herbstrezept Hauptgericht perfekt ins Bild.

Doch was kocht man eigentlich, wenn es praktisch, unkompliziert und trotzdem köstlich sein soll?

Genau hier kommen meine Herbstr

ezepte ins Spiel – jedes Rezept ist schnell gemacht, richtig lecker und bringt herbstliche Wärme auf den Teller.

Im Folgenden findest du 5 meiner besten Rezepte für Herbst-Hauptgerichte – eine bunte Mischung aus vegetarischen und fleischhaltigen Ideen. Alle Gerichte sind unkompliziert, sättigend und in der Herbstzeit besonders gut geeignet.

Herbstgerichte – deshalb sind sie ideal für die kühle Jahreszeit

Ein gutes Hauptgericht in der Herbstzeit hat gleich mehrere Vorteile:

• Saisonale Produkte: In dieser Saison sind Kürbis, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln oder Pilze besonders günstig, frisch und lange lagerfähig.

• Wärme von innen: Herzhaft-deftige Gerichte liefern Energie und halten dich bei kühlem Wetter warm.

• Praktische Zubereitung: Viele Herbstrezepte lassen sich unkompliziert zubereiten, oft sogar als One-Pot-Gericht – also alles in einem Topf. Wenig Abwasch, viel Genuss.

• Abwechslung: Vom cremigen Curry über schmackhafte Eintöpfe bis hin zu überbackenen Pasta Gerichten – es gibt viele Möglichkeiten, ein Herbstrezept Hauptgericht abwechslungsreich, schnell und lecker zuzubereiten.

Was macht ein herbstliches Rezepte aus?

Herbstliche Rezepte leben von einer bunten Sammlung saisonaler Produkte, die genau in dieser Jahreszeit frisch und in bester Qualität erhältlich sind. Ab Oktober dominieren Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Pilze die Küche, ergänzt durch Obst wie Äpfel und Birnen, die nicht nur in Desserts, sondern auch in herzhaften Gerichten für spannende Akzente sorgen.

Typisch für die Herbstzeit sind außerdem wärmende Gewürze wie Chili und Ingwer, die den Körper von innen wärmen und jedem Gericht eine besondere Note verleihen.

Viele Herbstrezepte sind vegetarisch, da das saisonale Gemüse im Vordergrund steht und allein schon genug Vielfalt und Geschmack bietet. Genau diese Kombination macht ein Herbstrezept Hauptgericht zu etwas Besonderem: Es ist frisch, wärmend, köstlich und perfekt auf die Saison abgestimmt.

Kürbis-Curry – vegetarische Rezeptidee für cremigen Herbst Genuss

Ein cremiges Curry mit Kürbis ist das perfekte Wohlfühlgericht im Herbst. Es ist unkompliziert, gesund und wärmt von innen.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

• 200 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)

• 1 EL Currypulver

• 1 TL Kurkuma

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

• 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer

• Salz & Pfeffer

• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Kürbis in Würfel schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer anschwitzen.

3. Currypulver, Kurkuma und Chili kurz mitrösten.

4. Kürbiswürfel zugeben, einige Minuten mitbraten.

5. Mit Kokosmilch ablöschen, Kichererbsen hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

👉 Dazu passt Reis, Couscous oder Brot – ein vegetarisches Herbstrezept Hauptgericht, das cremig und herrlich lecker ist.

Gebratene Kartoffeln mit Pilzen & Speck – schnelle Zubereitung

Dieses rustikale Gericht ist deftig, einfach und in der Herbstzeit besonders beliebt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Kartoffeln (festkochend)

• 200 g Champignons oder andere Pilze

• 150 g Speckwürfel

• 1 große Zwiebel

• 2 EL Öl oder Butterschmalz

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Majoran oder Thymian

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorkochen oder roh in dünne Scheiben schneiden.

2. In einer Pfanne Öl erhitzen, Kartoffeln goldbraun braten.

3. Speck und Zwiebel dazugeben, anrösten.

4. Pilze zufügen, würzen und alles knusprig fertigbraten.

👉 Ein deftiges Herbstrezept Hauptgericht, das schnell geht und besonders gut mit Spiegelei schmeckt.

One-Pot-Herbstgericht: Linseneintopf

Ein Klassiker für gemütliche Tage – sättigend, wärmend und einfach köstlich.

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g Tellerlinsen oder Berglinsen

• 2 Karotten

• 2 Kartoffeln

• 1 Stück Sellerie

• 1 Zwiebel

• 1,5 l Gemüsebrühe

• 2 Lorbeerblätter

• 1 TL Thymian

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse würfeln, im Topf anschwitzen.

2. Linsen zugeben, mit Brühe auffüllen.

3. Lorbeer und Thymian dazugeben.

4. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi mit Kürbis Soße & Preiselbeeren

Ein cremiges und raffiniertes Herbstrezept Hauptgericht, das durch die Preiselbeeren eine fruchtig-säuerliche Note bekommt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g Gnocchi

• 400 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

• 200 ml Sahne

• 50 g Parmesan

• 2 EL Preiselbeeren

• Öl oder Butter

• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Kürbis würfeln, mit Zwiebel & Knoblauch anbraten.

2. Mit Sahne ablöschen, würzen und cremig pürieren.

3. Gnocchi kochen und in die Soße geben.

4. Parmesan unterrühren, mit Preiselbeeren garnieren.

👉 Ein cremiges, vegetarisches Herbstrezept Hauptgericht, das besonders gut für gemütliche Abende passt.

Wildgulasch oder Rindergulasch – langsam geschmorte Herbstrezepte

Ein herbstlicher Klassiker, kräftig und deftig.

Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Gulaschfleisch

• 2 Zwiebeln, 2 Karotten

• 2 EL Tomatenmark

• 500 ml Rotwein oder Brühe

• 2 Lorbeerblätter

• 1 TL Paprika edelsüß

• Salz & Pfeffer

• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten, Zwiebeln & Karotten dazugeben.

2. Tomatenmark einrühren, mit Wein/Brühe ablöschen.

3. Gewürze dazu, 1,5–2 Stunden schmoren.

👉 Ein kräftiges Herbstrezept Hauptgericht, das in der Herbstzeit besonders gut schmeckt.

Fazit: köstliche Rezepte, bunt und abwechslungsreich – schnelle ideen für gemütliche Tage

Ein gutes Herbstrezept Hauptgericht macht die Herbstzeit zu etwas Besonderem. Ob cremig-vegetarisch mit Kürbis oder deftig mit Fleisch – die Vielfalt ist groß und köstlich.

Diese Ideen für gemütliche Gerichte – vom Kürbis-Curry über Gnocchi mit Kürbissoße bis hin zu Linseneintopf und Gulasch – bringen Abwechslung auf den Tisch, schmecken besonders gut in der kühleren Jahreszeit und sorgen für echte Wohlfühlmomente.